5 Tipps zum Wein lagern ohne Weinkeller
Beitrag veröffentlicht am 14. März 2022
5 Tipps zum Wein lagern ohne Weinkeller
1) Konstante Temperatur
Die Temperatur sollte nie über 20 Grad Celsius betragen und sollte stets konstant sein. Wollen Sie die Weine über mehrere Jahre lagern, sollte die Temperatur sogar nur 8 bis 12 Grad betragen.
Die Konsistenz des Weines kann sich durch zu starke Temperaturschwankungen verändern und schneller nachreifen als beabsichtigt.
2) Lichtschutz
Durch UV-Strahlen wird die Haltbarkeit des Weines verringert. Je dunkler, desto besser. Rotweine werden aus diesem Grund bereits in dunklen Flaschen abgefüllt.
Ist die Lagerung nur für kurze Dauer kann der Wein im Karton stehen bleiben. Auf langer Sicht können Klebstoffe sowie Pappe das Aroma des Weines beeinflussen, wodurch vorzugsweise Holzkisten für die Lagerung verwendet werden sollten.
3) Luftfeuchtigkeit
Vor allem für Weine mit Korken ist die Luftfeuchtigkeit sehr wichtig. Bei langjähriger Lagerung darf der Korken nicht austrocknen oder feucht werden. Sollte der Korken austrocknen, gelangt Luft in die Flasche und die Haltbarkeit wird verringert. Wird der Korken anderseits feucht, kann dieser schimmeln und ein Fehlaroma hervorrufen.
Optimal ist ein Wert von über 50 Prozent, bei langfristigen Lagerungen sogar bis zu 80 Prozent. Um vorzubeugen, dass der Korken nicht austrocknet, wird die Flasche im Liegen gelagert. Bei Weinen mit Schraubverschluss oder Kunststoffkorken ist dies natürlich hinfällig.
4) Geruchsneutralität
Der Wein sollte stets an geruchsneutralen Orten aufbewahrt werden. Denn bei einer langjährigen Lagerung kann der Wein Gerüche seiner Umgebung aufnehmen, egal ob Pappkarton, Zwiebeln, Holz oder Benzin.
5) Erschütterungen vermeiden
Konstante Bewegungen führen zu ungewollter, schneller Reifung. Wichtig ist es also den Wein vor Erschütterungen zu schützen. Räume in der Nähe einer vielbefahrenen Straße sind ungeeignet, hier wirbelt sich der feine Bodensatz des Weines immer wieder auf. Das Depot muss die Möglichkeit besitzen zur Ruhe zu kommen und zurück auf den Boden zu sinken.
Wein lagern – so geht’s richtig
Weine müssen nicht notgedrungen im Keller gelagert werden. Kühle Speisekammern oder angemietete Lagerräume bieten sich ebenso an. Auch unter dem Bett kann man ganz einfach Wein lagern. Eine kostenintensivere Möglichkeit ist ein Weinklimaschrank, der optimale Bedingungen zur richtigen Lagerung besitzt.
Bildnachweis: Deutsches Weininstitut (DWI)
