Apfelauflauf mit Zimt und Zucker

Name: Apfelauflauf mit Zimt und Zucker
Yield: 4 portions
Ingredients: Äpfel; Semmelbrösel; Zucker; Butter; Zimt; gemahlene Nelken; Rosinen; Weißwein (Riesling); Rum; Zimt und Zucker zum bestreuen

Aufläufe müssen nicht immer herzhaft sein. Besonders in der kalten Jahreszeit darf es gern was Süßes sein. Ein Auflauf mit Äpfeln, Zucker und Zimt ist ein gutes Beispiel.

Bildnachweis: Deutsches Weininstitut

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Zutaten für 4 Personen

1 kg Äpfel

250 g Semmelbrösel

125 g Zucker

2 Esslöffel Butter

1 Teelöffel Zimt

1 Etwas gemahlene Nelken

50 g Rosinen

100 ml Weißwein (Riesling)

1 Esslöffel Rum

Zimt und Zucker zum bestreuen

Zubereitung

Semmelbrösel, Butter, Gewürze und 2 EL Zucker in einer Pfanne rösten. Äpfel schälen und in Scheiben schneiden. In Weißwein mit Rum und Zucker dünsten, bis die Flüssigkeit nahezu verdunstet ist.

Gefettete Springform abwechselnd mit Semmelbröseln und Äpfeln füllen (unterste und oberste Schicht aus Semmelbrösel).

Eine ½ Stunde bei 140 °C backen. Mit Zimt und Zucker bestreuen.

Passt zu

Obwohl die Äpfel Säure aufweisen, passen Riesling, Rieslaner und Solaris als säurebetonte Weine gut dazu. Sehr interessant ist die Kombination mit dem Solaris, da dieser Wein eine exotische Note hat und lieblich ausgebaut wurde. Damit prallen enorme Fruchtaromen aufeinander und bieten ein besonderes Genusserlebnis.