Bandnudeln mit Lachs in Sahnesoße

Name: Bandnudeln mit Lachs in Sahnesoße
Yield: 4 portions
Cuisine: Pasta
Ingredients: Bandnudeln; Lachsfilet; Zwiebel; Knoblauchzehen; Sahne; Gemüsebrühe; Zitronensaft; Butter oder Olivenöl; Mehl (optional, für eine dickere Soße); Dill oder Petersilie; Salz und Pfeffer

Lachs, Pasta und Sahnesoße bilden eine beliebte kulinarische Kombination, die gut mit unserem Neuen Wein Souvignier Gries harmoniert.

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Zutaten für 4 Personen

400 g Bandnudeln

300 g Lachsfilet

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

200 ml Sahne

100 cl Gemüsebrühe

1 Esslöffel Zitronensaft

1 Esslöffel Butter oder Olivenöl

1 Esslöffel Mehl (optional, für eine dickere Soße)

1 Bündel Dill oder Petersilie

Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Bandnudeln in einem großen Topf mit reichlich gesalzenem kochen, abgießen und beiseite stellen.

Das Lachsfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

In einer großen Pfanne die Butter oder das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch würfeln und in der Pfanne glasig dünsten. Anschließend die Sahne und die Gemüsebrühe hinzugeben. Optional kann man 1 EL Mehl einrühren, um die Soße etwas anzudicken. Gut verrühren und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Soße etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.

Die Lachsstücke in die Soße geben und bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten ziehen lassen, bis der Lachs gar, aber noch saftig ist. Zitronensaft unterrühren und nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Die gekochten Bandnudeln in die Pfanne zur Soße geben und gut vermengen. Mit frischem, gehacktem Dill oder Petersilie bestreuen. Optional mit Parmesan bestreuen.

Passt zu

Ein komplexes Bukett aus reifer Birne, saftiger Quitte und exotischen gelben Früchten passt am besten zu den Bandnudeln mit Lachs und Sahnesoße. Besonders der leichte Schmelz des Souvignier Gris unterstützt die Sahnesoße und harmoniert daher als Weißwein gut mit dem eher schweren Nudelgericht.