Gebratene Jakobsmuscheln mit Safran-Risotto

Name: Gebratene Jakobsmuscheln mit Safran-Risotto
Yield: 4 portions
Cuisine: Meeresfrüchte exotisch
Ingredients: Jakobsmuscheln; Arborio-Reis; Zwiebel; Knoblauchzehe; Safran; Weißwein; Hühner- oder Gemüsebrühe; Parmesan, gerieben; Salz, Pfeffer, Olivenöl, Butter

Für ein perfekt ausbalanciertes Geschmackserlebnis sorgen gebratene Jakobsmuscheln mit Safran-Risotto in Verbindung zu Souvignier Gris. Seine dezente Frucht und geringe Säure harmonieren perfekt mit dem Gericht.

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Zutaten für 4 Personen

8 Jakobsmuscheln

1 Tasse(n) Arborio-Reis

0.5 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Prise(n) Safran

100 ml Weißwein

500 ml Hühner- oder Gemüsebrühe

50 g Parmesan, gerieben

Salz, Pfeffer, Olivenöl, Butter

Zubereitung

Safran in etwas Brühe auflösen, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in einem Topf in etwas Butter anbraten, Reis hinzufügen und glasig werden lassen. Mit Wein ablöschen und dann nach und nach Brühe hinzugeben, bis der Reis cremig und gar ist. Kurz vor dem Servieren Parmesan und Safran hinzufügen und gut umrühren.

Jakobsmuscheln in einer Pfanne scharf anbraten, sodass sie außen knusprig und innen saftig bleiben.

Risotto anrichten und die Jakobsmuscheln darauflegen.

Passt zu

Die tropischen Noten und die ausgewogene Säure des Souvignier Gries harmonieren wunderbar mit dem leicht süßen Geschmack der Jakobsmuscheln und der intensiven Cremigkeit des Risottos. Die mineralische Struktur des Weins harmoniert mit den feinen Röstaromen, die durch das scharfe Anbraten der Jakobsmuscheln entstehen.