Geflügelragout mit Pilzen

Name: Geflügelragout mit Pilzen
Yield: 4 portions
Cuisine: Geflügel
Ingredients: Hähnchenbrustfilet; Champignons; Zwiebel; Knoblauchzehen; Olivenöl; Sahne; Hühnerbrühe; Mehl; Butter; Salz und Pfeffer; Frische Petersilie zum Garnieren

Dieses Geflügelragout zeichnet sich durch die Kombination von Pilzen und Hähnchen aus. Durch die Sahne bekommt die Sauce eine samtige Textur. Zwiebeln und Knoblauch geben dem Ragout eine angenehme Würze.

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Zutaten für 4 Personen

500 g Hähnchenbrustfilet

300 g Champignons

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 Esslöffel Olivenöl

200 ml Sahne

200 ml Hühnerbrühe

1 Esslöffel Mehl

1 Esslöffel Butter

Salz und Pfeffer

Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke schneiden, Champignons putzen und in Scheiben schneiden sowie Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hähnchenstücke darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

In derselben Pfanne die Butter schmelzen lassen und Zwiebel sowie Knoblauch glasig dünsten. Pilze in die Pfanne geben und unter Rühren anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mehl über die Pilze streuen und gut umrühren. Nach und nach Hühnerbrühe und Sahne einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Die Hähnchenstücke zurück in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Ragout bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart und die Sauce leicht eingedickt ist.

Dazu passen hervorragend Reis, Nudeln oder frisches Baguette.

Passt zu

Der Dornfelder Rosé zeichnet sich durch feine Kirsch und Brombeeraromen, eine angenehme Frische und eine sanfte Säure aus, wodurch er das Geflügelragout hervorragend ergänzt