Hähnchenpfanne mit Kokos

Name: Hähnchenpfanne mit Kokos
Yield: 4 portions
Ingredients: Hähnchenbrust; Bandnudeln; rote Paprika; Möhren; Broccoli; Dose Gemüsemais; Erdnüsse; Kokosmilch; Erdnussbutter; Gemüsebrühe; Butter zum Anbraten; Sojasauce, Salz, Pfeffer, Currypulver

Exotische Gerichte passen besonders gut zu Weine, die selber einen süßen und lieblichen Geschmack haben. Die Hähnchenpfanne mit viel Gemüse und Gewürzen wie Curry angereichert mit Kokosmilch passt da perfekt.

Bildnachweis: Deutsches Weininstitut

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Zutaten für 4 Personen

600 g Hähnchenbrust

500 g Bandnudeln

2 rote Paprika

4 Möhren

1 Etwas Broccoli

1 Etwas Dose Gemüsemais

150 g Erdnüsse

1 Etwas Kokosmilch

4 Teelöffel Erdnussbutter

0.1 l Gemüsebrühe

1 Esslöffel Butter zum Anbraten

Sojasauce, Salz, Pfeffer, Currypulver

Zubereitung

Die Bandnudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen, währenddessen das Gemüse waschen, schälen und in dünne Streifen schneiden. Den Broccoli in kleine Röschen zerteilen. Die Erdnüsse klein hacken.

Das Fleisch in Streifen schneiden und in einer Pfanne goldbraun braten. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer würzen und zugeben. Mit der Gemüsebrühe angießen und Geflügelstreifen und Gemüse etwa 5 – 8 Minuten weiter garen.

Die Kokosmilch sowie die Erdnüsse hinzufügen und mit Currypulver, Erdnussbutter und Sojasoße verfeinern. Etwas einziehen lassen.

Passt zu

Kokosmilch, Curry und Erdnuss bringen in jedes Gericht eine exotische Note. Dazu passen vor allem liebliche, süße Weine gut. Hier empfehlen wir einen Rieslaner und Riesling vom Werkstück Weimar und einen Solaris Freyburger Himmelreich.