Kloß und Petersiliensoße

Name: Kloß und Petersiliensoße
Yield: 4 portions
Ingredients: Kartoffeln (mehlig kochend); Kartoffelstärke; Muskatnuss, Salz, Pfeffer; Petersilie; Zwiebel; Butter; Gemüsebrühe; Sahne oder Milch

Kloß und Petersiliensoße ist einfach zuzubereiten, gehört zur vegetarischen Küche und passt gut zu einem gut gekühltem Weißwein.

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Zutaten für 4 Personen

500 g Kartoffeln (mehlig kochend)

100 g Kartoffelstärke

Muskatnuss, Salz, Pfeffer

1 Bündel Petersilie

1 Zwiebel

1 Esslöffel Butter

250 ml Gemüsebrühe

100 ml Sahne oder Milch

Zubereitung

Kartoffeln schälen und kochen, dann abgießen und stampfen. Die gestampften Kartoffeln abkühlen lassen, dann mit Kartoffelstärke oder Mehl, Salz und einer Prise Muskatnuss zu einem Teig verkneten. Aus dem Teig Klöße formen und in leicht kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten ziehen lassen, bis sie oben schwimmen.

Zwiebel fein würfeln und in Butter glasig dünsten, die gehackte Petersilie dazugeben. Mit Gemüsebrühe und Sahne / Milch ablöschen, kurz köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Passt zu

Auxerrois, Gutedel und Kernling gehören zu den eher leichten Weißweinen mit einer angenehmen Fruchtnote und milden Säure. Sie harmonieren gleichermaßen gut mit der Kräuternote der Soße und den Klößen.