Schwarzwurzelsuppe
Eine cremige Schwarzwurzelsuppe hat eine feine, nussige Note mit leichter Süße und erdigen Aromen. Dazu passen elegante Weine und Winzersekte, die diese Aromen ergänzen und die cremige Substanz der Suppe ausbalancieren.
Zutaten für 4 Personen
Zubereitung
Schwarzwurzeln schälen und in Stücke schneiden, Zwiebel und Kartoffel würfeln. Zwiebel in einem Topf mit Butter anbraten, dann Kartoffel und Schwarzwurzeln hinzufügen. Mit Gemüsebrühe aufgießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Alles pürieren und mit Salz, Pfeffer und etwas Sahne abschmecken.
Passt zu
Gutedel hat eine milde Säure und ein fruchtbetontes Aroma von Honigmelone und Apfel, was wunderbar mit der nussigen Aromatik der Schwarzwurzelsuppe harmoniert.
Die feine Perlage und angenehme Säure im Spätburgunder Weißherbst Winzersekt sorgen für einen aufregenden Kontrast und machen die Suppe weniger schwer. Aromen von Erdbeeren und roten Johannisbeeren ergänzen die leicht süßlichen, nussigen und erdigen Noten der Schwarzwurzel.
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