Spargel Curry
Spargel-Curry mit Kokosmilch und gerösteten Cashewkernen ist eine interessante Mischung aus den klassischen Spargelaromen und einem exotischen, würzigen Curry.
Zutaten für 4 Personen
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und ein Stück Ingwer reiben. Spargel waschen, holzige Enden abschneiden und in etwa 4 cm lange Stücke schneiden.
In einer Pfanne die Cashewkerne ohne Öl bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun sind.
Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anbraten. Die Currypaste, Kurkuma, Kreuzkümmel und Korianderpulver zusammen mit dem Spargel hinzufügen und für etwa 3-4 Minuten anbraten. Kokosmilch und Sojasauce in die Pfanne gießen und alles gut umrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Spargel etwa 10-12 Minuten köcheln lassen, bis er weich, aber noch bissfest ist.
Mit Honig (falls verwendet), Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
Zum Servieren das Curry in Schalen anrichten, mit den gerösteten Cashewkernen und frischem Koriander garnieren.
Passt zu
Dieser untypische Ansatz für Spargel bringt eine interessante Kombination von Gewürzen und Aromen, die perfekt zu einem Souvignier Gris passt. Der frische, fruchtige und leicht mineralische Charakter des Souvignier Gris harmoniert wunderbar mit den exotischen und leicht scharfen Aromen des Currys.
Grüne Äpfel und Zitrusfrüchte stehen für einen Souvignier Gris. Die Aromen unterstreichen dieses unkonventionelle, aber dennoch elegantes Zusammenspiel von Spargel, Kokosmilch, der leichten Schärfe des Currys und die Röstaromen der Cashewkerne. Die Gewürze im Curry, Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander, ergänzen die floralen und fruchtigen Noten des Weins.
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