Thailändischer Papayasalat
Dieser leicht scharfe Papayasalat harmoniert perfekt mit einem Sauvignon Blanc. Die knackige Säure und fruchtigen Aromen des Weins balancieren die Schärfe aus und unterstreichen die exotischen Aromen von Limette, Fischsauce und Koriander.
Zutaten für 4 Personen
Zubereitung
Papaya schälen, halbieren, Kerne entfernen und gemeinsam mit der Karotte in dünne Streifen schneiden.
In einem Mörser Knoblauch, Chilis und Zucker zerstoßen bis eine Paste entsteht. Dann Fischsauce und Limettensaft hinzufügen und gut vermengen. Papaya, Karotten und Tomaten zur Mischung geben und sanft zerdrücken, damit die Aromen sich verbinden. Mit gerösteten Erdnüssen und frischem Koriander bestreuen.
Für den thailändischen Papayasalat wird traditionell Nam Pla verwendet – die klassische thailändische Fischsauce. Diese intensive würzige Sauce wird aus fermentierten Anchovis, Salz und Wasser hergestellt.
Wird eine mildere Fischsauce bevorzugst, gibt es Alternativen, wie die vietnamesische Sauce Nuoc Mam, die etwas süßer und weniger salzig ist.
Passt zu
Der Papayasalat wird durch die knackige Säure und die exotischen Aromen des Sauvignon Blanc ausbalanciert. Außerdem unterstreicht er die leichte Schärfe von Fischsauce und Koriander. Die grasigen, fruchtigen Noten des Sauvignon Blanc spiegeln die Papaya und Tomaten perfekt wider.
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