Weißwein-Schmortopf mit Gemüse und Lorbeer

Name: Weißwein-Schmortopf mit Gemüse und Lorbeer
Yield: 4 portions
Ingredients: Olivenöl; Zwiebel; Knoblauchzehen; Möhren; Zucchini; Paprika; Kartoffeln; trockener Weißwein; Gemüsebrühe; Lorbeerblätter; Salz; Pfeffer; Paprikapulver; Bohnenkraut

Ein Weißwein-Schmortopf mit Gemüse und Lorbeer vereint aromatische Kräuter, zart geschmortes Gemüse und die feine Säure eines Weißweins zu einem harmonischen Geschmackserlebnis. Lorbeerblätter haben eine würzige Note. Diese verleiht dem Gericht eine besondere Tiefe, während der Weißwein für eine elegante Frische sorgt.

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Zutaten für 4 Personen

2 Esslöffel Olivenöl

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 Möhren

1 Zucchini

1 Paprika

200 g Kartoffeln

200 ml trockener Weißwein

400 ml Gemüsebrühe

2 Lorbeerblätter

1 Teelöffel Salz

1 Teelöffel Pfeffer

1 Teelöffel Paprikapulver

1 Teelöffel Bohnenkraut

Zubereitung

Kartoffeln und Gemüse in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehen stückeln und in heißem Olivenöl anschwitzen. Möhren, Kartoffeln und Paprika dazu geben und kurz anbraten. Mit Weißwein ablöschen und Lorbeerblätter, Brühe sowie Zucchini und Gewürze 20 Minuten köcheln lassen. Weitere 10 Minuten schmoren, bis das Gemüse weich ist. Lorbeer entfernen, abschmecken und servieren.

Passt zu

Lorbeer bringt eine subtile Würze und Tiefe mit, die sich gut mit den grasigen und mineralischen Noten des Cabernet Blanc verbindet. Die feine Kräuternote eines Silvaner harmoniert ebenfalls gut mit den Lorbeerblättern und passt wunderbar zu Kartoffeln und Möhren. Silvanerweine sind säurearm und ergänzen die leichte Süße der Karotten, ohne die Paprika zu überdecken.