Weißwein

Weißwein in der Saale-Unstrut-Region

Auch im Bereich der Winzervereinigung Freyburg eG überwiegen die Weißweinsorten. In einem der nördlichsten Weinanbaugebiete Europas produzieren die Winzer daraus vorwiegend junge frische Weine, die in der Regel trocken ausgebaut werden. Einige Weißweinsorten sind typisch für die Saale-Unstrut-Region, zum Beispiel Weißburgunder. Er ist eine Spezialität der Genossenschaft und besticht durch ein zartes Aroma von Pfirsichen und Birnen, kombiniert mit einer nussigen Note. Weitere prominente Sorten sind Silvaner, Grauburgunder, Kerner oder Bacchus. Selbstverständlich gibt es auch die großen Klassiker Müller-Thurgau und Riesling.

Verschiedene Ausbaustufen

Je nach Qualität des Traubenmaterials, besonders bezüglich des Restzuckergehalts, kann Weißwein in verschiedenen Stufen ausgebaut werden. Am häufigsten sind frisch-fruchtige trockene Qualitätsweine, die am besten jung getrunken werden. Doch auch halbtrockene oder liebliche Weine gehören zum Sortiment, zum Beispiel bei unserem Bacchus. Bei höherem Restzuckergehalt bietet sich der Ausbau zu Prädikatsweinen wie Aus- und Spätlesen an. Ebenfalls möglich sind süß-fruchtige Weine und Dessertweine, zum Beispiel Beerenauslesen oder Eiswein.

Aufgrund seiner Eigenschaften eignet sich Weißwein sehr häufig auch für den weiteren Gärprozess zum Schaumwein. Auch in der Saale-Unstrut-Region hat die Herstellung von Winzersekt eine lange Tradition. Besonders geeignet sind Riesling, Kerner und Weißburgunder.

Neu im Sortiment sind außerdem alkoholfreie Varianten wie etwa unser Bacchus alkoholfrei. Ein Weißwein, der im Geschmack dem „Original“ sehr nahekommt und bestens für Sportler oder Autofahrer geeignet ist.

Herstellung von Weißwein

Wie entsteht nun aus den Trauben der spätere Weißwein? Weißweintrauben können sehr unterschiedlich aussehen. Die Spanne reicht von hellgelb, gelbgrün über grün und grau bis hin zu graurot und sogar rot. Entscheidend sind jedoch das helle Fruchtfleisch und der Traubensaft. Nach der Lese werden die Trauben ausgepresst und der Most wird recht schnell danach abgezogen. So gelangen kaum Farbstoffe aus den Beerenschalen in den Traubensaft und der spätere Weißwein bekommt seine hellgelbe bis goldgelbe Farbe. Die meisten Weißweine gären danach in Stahltanks und werden deutlich früher auf Flaschen abgefüllt als Rotweine. Häufig sind die ersten abgefüllten Weißweine schon drei bis vier Monate nach der Lese im Shop erhältlich.