2018 Dornfelder Rosé
Weimarer Poetenweg
Deutscher Qualitätswein
(halbtrocken, 0,75l)

Der Dornfelder – Von der Verschnittsorte zum Rotweinklassiker

Obwohl der Dornfelder ursprünglich nur als Verschnittsorte gezüchtet wurde, um anderen Rotweinen eine intensivere Farbe zu verleihen, ist die Sorte heute längst zu einem deutschen Rotweinklassiker avanciert.
Während es in den 1970er Jahren rund 100 Hektar Weinberge gab, auf denen der Dornfelder wuchs, sind es heute über 7.600 Hektar. Nur der Spätburgunder wird unter den roten Rebsorten noch häufiger angebaut. In den Weinbergen der Saale-Unstrut-Region ist der Dornfelder mit rund 29 Hektar die am häufigsten angebaute Rotweinsorte.

Vom Irrtum des Rosés

Nach wie vor existiert die gängige Auffassung, dass der Rosé eine Mischung aus Rot- und Weißwein darstellt. Dies ist jedoch ein Irrtum. Der entscheidende Faktor ist nämlich die Verarbeitung der Trauben. So werden die roten Trauben gepresst und dann von den Schalen getrennt, in denen die Farbstoffe sitzen, die normalerweise für die rote Farbe verantwortlich sind. Doch durch die schnelle Abführung des Mostes kommen weniger Farbstoffe in dem Wein an. So entsteht die signifikante Farbe eines Rosé-Weines. Als Faustregel gilt also: Je kürzer der Wein auf der Maische liegt, desto heller wird er.

Exklusive WEIMARER WERKSTÜCKE

Der Weimarer Poetenweg steht für ideale Anbaubedingungen, sowohl bezogen auf das Klima als auch auf die Bodenverhältnisse. Für unsere WEIMARER WERKSTÜCKE verwenden wir ausschließlich die Trauben, die entlang dieses Weges wachsen. Dabei werden diese besonderen Weine in zwei Ausprägungen – den Werktags- und Festweinen – hergestellt. Der 2018er Dornfelder Rosé ist Teil der Werktagsweine, die bis zur Abfüllung in einem Stahltank reifen. Sie zeichnen sich durch ihren besonders frischen und jungen Charakter aus.