2019 Dornfelder Rosé
Weimarer Poetenweg
Deutscher Qualitätswein
(halbtrocken, 0.75l)

Der Dornfelder – Vom Verschnitt zum Klassiker

Ursprünglich wurde der Dornfelder nur als Verschnittsorte gezüchtet, um anderen Rotweinen eine intensivere Farbe zu verleihen. Die Sorte ist heute jedoch längst zu einem deutschen Rotweinklassiker geworden. Im Vergleich zu den 1970er Jahren, in denen der Dornfelder auf rund 100 Hektar angebaut wurde, sind es heute über 7.600 Hektar. Nur der Spätburgunder liegt einen Rang vor dem Dornfelder, was den Anbau der roten Rebsorten betrifft. Allerdings ist in den Weinbergen der Saale-Unstrut-Region der Dornfelder mit rund 29 Hektar die am häufigsten angebaute Rotweinsorte.

Der falschgeglaubte Rosé

Auch heute noch existiert die Auffassung, dass der Rosé eine Mischung aus Rot- und Weißwein darstellt. Dies ist jedoch ein Irrtum. Denn entscheidend ist die Verarbeitung der Trauben. Die roten Trauben werden gepresst und dann von den Schalen getrennt, in denen die Farbstoffe sitzen, die auch für die rote Farbe verantwortlich sind. Durch die schnelle Abführung des Mostes kommen jedoch weniger Farbstoffe in dem Wein an. Erst so entsteht die markante Farbe eines Rosés. Die Faustregel besagt also: Je kürzer der Wein auf der Maische liegt, desto heller wird er.

WEIMARER WERKSTÜCKE: exklusive Weine

Sowohl auf das Klima bezogen als auch auf die Bodenverhältnisse, steht der Weimarer Poetenweg für ideale Anbaubedingungen. Wir verwenden ausschließlich die Trauben, die entlang dieses Weges wachsen für unsere Reihe WERKSTÜCK WEIMAR. Diese besonderen Weine werden dabei in zwei Kategorien hergestellt: Werktags- und Festweine. Als Werktagswein reift der Dornfelder Rosé bis zur Abfüllung in einem Stahltank. Dadurch zeichnet er sich durch den besonders frischen und jungen Charakter aus.